რას უნდა მივაქციოთ ყურადღება ვაშლის მაცივარში შენახვისას?

გაგრილების ტექნოლოგია და ხარისხის მოთხოვნები:
1- საწყობის მომზადება
შენახვამდე საწყობი დროულად სტერილიზდება და განიავდება.
2- საწყობში შესვლისას ტემპერატურა წინასწარ უნდა შემცირდეს 0-2°C-მდე.
3- შემომავალი მოცულობა
4- გონივრულად მოაწყვეთ ადგილმდებარეობა, დაწყობის ფორმა და სიმაღლე სხვადასხვა შესაფუთი კონტეინერის მიხედვით. ტვირთის დასტების განლაგება, მიმართულება და უფსკრული უნდა შეესაბამებოდეს საწყობში ჰაერის ცირკულაციის მიმართულებას.
5- საწყობების, დასტებისა და დაწყობის დონეების მრავალფეროვნების მიხედვით, საქონლის ჰაერის ცირკულაციისა და გაგრილების ხელშეწყობის მიზნით, ეფექტური სივრცის შენახვის სიმჭიდროვე არ უნდა აღემატებოდეს 250 კგ-ს კუბურ მეტრზე, ხოლო ყუთებში შეფუთვისთვის პალეტების დაწყობა დასაშვებია შენახვის მოცულობის 10%-20%-ით გაზრდა.
6-შემოწმების, ინვენტარიზაციისა და მართვის გასაადვილებლად, დასტა არ უნდა იყოს ძალიან დიდი და საწყობის ეტიკეტი და სიბრტყის რუკა უნდა შეივსოს საწყობის შევსების შემდეგ.

7-ვაშლის წინასწარი გაგრილების შემდეგ შენახვა ხელს უწყობს ახალ, შესაფერისი ტემპერატურით შესანახ გარემოში სწრაფად გადასვლას. შენახვის პერიოდში საწყობის ტემპერატურა მაქსიმალურად უნდა იყოს მერყევი. საწყობის შევსების შემდეგ, საჭიროა, რომ საწყობის ტემპერატურა 48 საათის განმავლობაში მიაღწიოს ტექნიკურ სპეციფიკაციას. ვაშლის სხვადასხვა ჯიშის შესანახად ოპტიმალური ტემპერატურა.
8- ტემპერატურის განსაზღვრა, საწყობის ტემპერატურა შეიძლება გაიზომოს უწყვეტად ან წყვეტილად. ტემპერატურის უწყვეტი გაზომვა შეიძლება განხორციელდეს ჩამწერი მოწყობილობის გამოყენებით პირდაპირი ჩვენებით, ან ხელით დაკვირვება, როდესაც ჩამწერი მოწყობილობა არ არის ხელმისაწვდომი.
9-ტემპერატურის საზომი ინსტრუმენტები, თერმომეტრის სიზუსტე არ უნდა იყოს 0.5 გრადუსზე მეტი.
10-ტემპერატურის გაზომვის წერტილების შერჩევა და ჩაწერა
თერმომეტრები უნდა განთავსდეს ისეთ ადგილას, სადაც არ იქნება კონდენსაცია, ანომალიური ნაკადები, რადიაცია, ვიბრაცია და დარტყმა. წერტილების რაოდენობა დამოკიდებულია შენახვის მოცულობაზე, ანუ არსებობს წერტილები ნაყოფის სხეულის ტემპერატურის გასაზომად და წერტილები ჰაერის ტემპერატურის გასაზომად (უნდა მოიცავდეს ნაკადის საწყისი დაბრუნების წერტილს). თითოეული გაზომვის შემდეგ უნდა გაკეთდეს დეტალური ჩანაწერები.

ტემპერატურა
თერმომეტრის შემოწმება
ზუსტი გაზომვებისთვის, თერმომეტრები უნდა დაკალიბრდეს წელიწადში ერთხელ მაინც.
ტენიანობა
შენახვის დროს ოპტიმალური ფარდობითი ტენიანობაა 85%-95%.
ტენიანობის გაზომვის ინსტრუმენტი მოითხოვს ±5%-იან სიზუსტეს, ხოლო საზომი წერტილის შერჩევა იგივეა, რაც ტემპერატურის საზომი წერტილის.
ჰაერის ცირკულაცია
საწყობში გაგრილების ვენტილატორი მაქსიმალურად უნდა ზრდიდეს საწყობში ჰაერის ტემპერატურის ერთგვაროვან განაწილებას, შეამცირებდეს ტემპერატურისა და ფარდობითი ტემპერატურის სივრცულ სხვაობას და გამოჰყავდეს შენახული პროდუქტების მეტაბოლიზმის შედეგად წარმოქმნილი აირი და აქროლადი ნივთიერებები შეფუთვიდან. ქარის სიჩქარე სატვირთო ოთახში 0.25-0.5 მ/წმ-ია.
ვენტილაცია
ვაშლის მეტაბოლური აქტივობის გამო, გამოიყოფა და გროვდება მავნე აირები, ეთილენი და აქროლადი ნივთიერებები (ეთანოლი, აცეტალდეჰიდი და ა.შ.). ამიტომ, შენახვის ადრეულ ეტაპზე, შესაძლებელია სათანადო ვენტილაციის გამოყენება ღამით ან დილით, როდესაც ტემპერატურა დაბალია, მაგრამ აუცილებელია საწყობში ტემპერატურისა და ტენიანობის დიდი რყევების თავიდან ასაცილებლად.