ზღვის პროდუქტების ცივი შენახვა

ზღვის პროდუქტების ცივი შესანახი ძირითადად გამოიყენება წყლის პროდუქტების, ზღვის პროდუქტების და ა.შ.

სხვადასხვა ტიპის ზღვის პროდუქტების ცივი შენახვის ტემპერატურული დიაპაზონი არ არის იგივე, მაგრამ ძირითადად -30-დან -5°C-მდეა.

ზღვის პროდუქტების ცივი შენახვის კლასიფიკაცია:

1.ზღვის პროდუქტების ცივი შესანახი

ზღვის პროდუქტების ცივი შენახვის ტემპერატურა განსხვავდება შენახვის დროის მიხედვით:

① ცივი შესანახი ტემპერატურული დიზაინის დიაპაზონით -5 ~ -12℃ ძირითადად გამოიყენება დროებითი ბრუნვისა და ახალი ზღვის პროდუქტების ვაჭრობისთვის.

შენახვის საერთო ვადაა 1-2 დღე.თუ ზღვის პროდუქტები არ გაიგზავნება 1-2 დღის ციკლში, ზღვის პროდუქტები უნდა მოათავსოთ სწრაფად გაყინვის საყინულეში სწრაფი გაყინვისთვის.

② საყინულე მაცივარი ტემპერატურის დიაპაზონით -15 ~ -20°C ძირითადად გამოიყენება სწრაფი საყინულედან გაყინული ზღვის პროდუქტების გრძელვადიანი შესანახად.შენახვის საერთო ვადაა 1-180 დღე.

③ ზემოაღნიშნული ორი ტემპერატურის მქონე ცივი სათავსოები უფრო ხშირად გამოიყენება და გავრცელებულია ჩვენს ცხოვრებაში.მეორე არის ზღვის პროდუქტების ცივი შესანახი ტემპერატურული დიზაინის დიაპაზონით -60~-45℃.ეს ტემპერატურა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტუნას შესანახად.

თინუსის ხორცის უჯრედებში წყალი იწყებს კრისტალად გაყინვას -1,5°C-ზე, ხოლო თევზის ხორცის უჯრედებში წყალი კრისტალად იყინება, როდესაც ტემპერატურა -60°C-ს მიაღწევს.

როდესაც თინუსი იწყებს გაყინვას -1,5°C~5,5°C ტემპერატურაზე, თევზის უჯრედული სხეული უფრო კრისტალური ხდება, რაც ანადგურებს უჯრედის მემბრანას.როდესაც თევზის სხეული დნება, წყალი ადვილად იკარგება და ტუნას უნიკალური გემო იკარგება, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მის ღირებულებას..

თინუსის ხარისხის უზრუნველსაყოფად, სწრაფი გაყინვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სწრაფად გაყინვის მაცივარში, რათა შემცირდეს დრო "-1.5℃~5.5℃ უფრო დიდი ყინულის კრისტალების წარმოქმნის ზონაში" და გაზარდოს გაყინვის სიჩქარე, რაც ასევე უფრო მეტია. მნიშვნელოვანი სამუშაო ტუნას გაყინვაში.

2. ზღვის პროდუქტები სწრაფად გაყინული ცივი შესანახი

ზღვის პროდუქტები სწრაფად გაყინული ცივი შესანახი ძირითადად განკუთვნილია ახალი თევზის მოკლევადიანი სწრაფი გაყინვისთვის, რათა შენარჩუნდეს გარიგების სიახლე, რათა ის გაყიდოს კარგ ფასად.

ზოგადი სწრაფი გაყინვის დრო 5-8 საათია, ხოლო ტემპერატურის დიაპაზონი -25 ~ -30 ℃.სწრაფად გაყინეთ კარგად და გადაიტანეთ -15 ~ -20 ℃ ზღვის პროდუქტების ცივ შენახვაში ახალი შესანახად.