ზღვის პროდუქტების მაცივარში შენახვა

ზღვის პროდუქტების მაცივრები ძირითადად გამოიყენება წყლის პროდუქტების, ზღვის პროდუქტების და ა.შ. შესანახად.

სხვადასხვა ტიპის ზღვის პროდუქტების მაცივარში შენახვის ტემპერატურის დიაპაზონი ერთნაირი არ არის, მაგრამ, როგორც წესი, ის -30-დან -5°C-მდე მერყეობს.

ზღვის პროდუქტების მაცივარში შენახვის კლასიფიკაცია:

1. ზღვის პროდუქტების მაცივარში შენახვა

ზღვის პროდუქტების მაცივარში შენახვის ტემპერატურა შენახვის დროის მიხედვით განსხვავდება:

① -5 ~ -12℃ ტემპერატურის დიაპაზონის მქონე მაცივარი ძირითადად გამოიყენება ახალი ზღვის პროდუქტების დროებითი ბრუნვისა და ვაჭრობისთვის.

შენახვის ზოგადი ვადაა 1-2 დღე. თუ ზღვის პროდუქტები არ გაიგზავნება 1-2 დღიანი ციკლის განმავლობაში, სწრაფი გაყინვისთვის ზღვის პროდუქტები უნდა მოთავსდეს სწრაფი გაყინვის საყინულეში.

② საყინულე მაცივარი, რომლის ტემპერატურა -15 ~ -20°C-ია, ძირითადად გამოიყენება სწრაფი საყინულედან გაყინული ზღვის პროდუქტების ხანგრძლივი შენახვისთვის. შენახვის ზოგადი პერიოდია 1-180 დღე.

③ ზემოთ ჩამოთვლილი ორი ტემპერატურის მქონე მაცივრები უფრო ხშირად გამოიყენება და ჩვენს ცხოვრებაში საკმაოდ გავრცელებულია. მეორე ვარიანტია ზღვის პროდუქტების მაცივრები -60~-45℃ ტემპერატურის დიაპაზონით. ამ ტემპერატურის გამოყენება შესაძლებელია თინუსის შესანახად.

თინუსის რბილობის უჯრედებში წყალი კრისტალებად იყინება -1.5°C-ზე, ხოლო თევზის რბილობის უჯრედებში წყალი კრისტალებად იყინება, როდესაც ტემპერატურა -60°C-ს აღწევს.

როდესაც თინუსი -1.5°C~5.5°C ტემპერატურაზე გაყინვას იწყებს, თევზის უჯრედული სხეული უფრო კრისტალური ხდება, რაც უჯრედის მემბრანას ანგრევს. როდესაც თევზის სხეული გალღობა, წყალი ადვილად იკარგება და თინუსის უნიკალური გემოც იკარგება, რაც მის ღირებულებას მნიშვნელოვნად ამცირებს.

თინუსის ხარისხის უზრუნველსაყოფად, სწრაფი გაყინვის გამოყენება შესაძლებელია სწრაფი გაყინვის მაცივარში, რათა შემცირდეს „-1.5℃~5.5℃ უფრო დიდი ყინულის კრისტალების ფორმირების ზონა“ და გაიზარდოს გაყინვის სიჩქარე, რაც ასევე უფრო მნიშვნელოვანი ამოცანაა თინუსის გაყინვისას.

2. ზღვის პროდუქტების სწრაფად გაყინული ცივი შენახვის ადგილი

ზღვის პროდუქტების სწრაფად გაყინული მაცივარში შენახვა ძირითადად ახალი თევზის ხანმოკლე, სწრაფი გაყინვისთვისაა განკუთვნილი, რათა შენარჩუნდეს ტრანზაქციის სიახლე და მისი კარგ ფასად გაყიდვა მოხდეს.

სწრაფი გაყინვის დრო, როგორც წესი, 5-8 საათია, ხოლო ტემპერატურის დიაპაზონი -25 ~ -30℃. კარგად გაყინეთ და გადაიტანეთ -15 ~ -20℃ ტემპერატურაზე ზღვის პროდუქტების მაცივარში ახალი პროდუქტის შესანახად.